楽天で注文したあわびが到着したのでを早速調理してみました。
あわびの下処理
あわびを殻付きのまま表面に塩をふります。
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清潔な食品用のたわしで擦ってぬめりや汚れを取り除き、水でよく流します。
殻の薄い方から殻に沿ってテーブルナイフを差し込み、貝柱を外します。
ヒモ、肝を貝柱から手で外します。ヒモ、肝は包丁で切り離し、肝の砂袋を切り落とします。貝柱の口を包丁で切り落として完成です。
あわびの蒸し物
今日はあわびの蒸し物をしてみようと思います😊
大きな皿にだし昆布をひいて…その上にあわびをのせます
少しばかりの料理酒をかけて蒸し器に入れていきます。
沸騰したら弱火にして１時間ほど蒸していきます。
蒸したあわびが出来上がり、適当に切って肝と一緒にお皿に盛り付けます。
酒蒸しにしたあわびは塩見や旨味がしっかりありとっても美味しいです！
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このうまいたれは煮物や卵かけご飯をするときにも使うんですが、とってもおいしいです。あっという間になくなるので我が家では常備している調味料です。
なにもつけなくても十分美味しくいただけます。
肝ソースをつけると更に美味しい〜🤗
あわびのバターソテー
蒸し物だけでもいいのですが今回はあわびのバターソテーにもしてみました。
あわびの表に斜めの切込みを入れます。
油を熱した鉄のフライパンへ投入！
しっかりと焼いて、アワビの表面に焼き目がついたら半面も焼いていきます。
ある程度あわびに火が通ったらバターを入れます。
最後にうまいタレをからませて出来上がり。
シンプルにバターとうまいタレで絶品あわび料理に変身しました！！
たまらなく美味しい〜！
バター焼きのあわびに肝ソースを付けて食べるのも最高においしい〜！
個人的には蒸しあわびがシンプルで好きでした🤗