オクラは夏が旬の野菜。夏にたくさん収穫ができて栄養価もあるからこそたくさん食べて暑い夏を乗り越えましょう〜
オクラに含まれる独特のネバネバとした成分は、思いガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維です。便秘や下痢を予防して大腸がんのリスクを減らす効果があるとされています。
また、ピーマンの３倍のビタミンB1も含まれており、疲労回復にも効果が期待できます。
そんな栄養価の高いオクラの簡単レシピを紹介したいと思います！
１．オクラのおひたし
小さめの耐熱容器にみりんを入れてラップをかけずに電子レンジで１０秒加熱する。出汁としょうゆを加えて混ぜます。
オクラは塩をふって板ずりして、さっと水洗いします。オクラを斜めに切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。調味料を加えてそのままオクラを冷ます。器に盛って、かつおぶしをのせたら完成です。
２．オクラの豚肉巻き
板ずりしたオクラを豚バラ肉で巻いて、熱したフライパンで焼くだけの簡単調理。焼き上がったら塩コショウをふって完成です。お好みでみりん、醤油、砂糖で味付けを変えても美味しいですね。
夏にはたくさんの大葉もできるのでオクラと一緒に巻いても美味しいですよ。
３．オクラもずく
オクラはさっと茹でて、５ｍm厚さの小口切りにします。
ボウルにもずくとオクラ、少量の醤油を入れて混ぜたら完成です！
疲れを吹き飛ばす、ねばねばコンビでお酢が効いて美味しいですよ！
４．ねばねばパスタ
板ずりしたオクラを茹でて厚さ１センチに切ります。オクラと納豆（付属のタレ）、（あれば長芋）めんつゆか白だしか醤油を入れて混ぜ合わせます。パスタは表示通りに茹でて皿に盛り付けます。パスタの上に混ぜ合わせたオクラを乗せ、ねぎときざみのりを乗せたら完成です！
お好みで卵黄やわさびを入れても美味しいですよ。
５．オクラとひき肉のカレー炒め
オクラは熱湯でさっとゆで、１センチ幅の小口切りにする。トマトは種を除いて、１〜２センチ角に切る。
フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めて香りが出たら、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらトマトを加え、スープの素、ワイン、カレー粉、砂糖少々を加え、ひと煮立ちしたらミックスビーンズを加える。仕上げにオクラを加え、塩コショウで調味する。
※オクラは色よく、歯ごたえを残すため、仕上げに入れ、さっと混ぜ合わせるだけでOK！
ドライカレー風にご飯にかけて食べても美味しいですよ。